茄子的几种家常做法,家庭做也不好操作

来源:http://www.circuitbomb.com 作者:养生资讯 人气:139 发布时间:2019-09-28
摘要:茄子的几种家常做法,简单易学,好吃营养又健康,一起来学学吧 鱼香系列菜肴,算是川菜中比较经典的口味之一了。之所以能够征服大江南北的那么多吃吃货,足以看出它独特魅力。

图片 1

茄子的几种家常做法,简单易学,好吃营养又健康,一起来学学吧

鱼香系列菜肴,算是川菜中比较经典的口味之一了。之所以能够征服大江南北的那么多吃吃货,足以看出它独特魅力。今天要分享的这10道鱼香菜,一定要多准备几碗米饭候着哦!

其实普通人做菜一般不追求样子多么好看,我一般只有好吃,快手,健康三个要求。能做菜拍图都用心的大神当然值得敬佩,但哪个家庭顿顿做饭那么麻烦呢,所以我出的菜谱都是快手简易版本,十几分钟搞定,零厨艺也不怕偶。

红烧茄子

图片 2

正宗不正宗我不知道,也不care,好吃下饭才是王道。

图片 3

01.一碗酱汁就轻松搞定的鱼香肉丝!

用料茄子1只豆瓣酱两大勺蒜4瓣姜6片红辣椒6个盐适量醋我一般用一瓶盖糖醋的两倍生抽适量油

『配料』

食材准备:里脊肉100g、青椒一个、胡萝卜半根、木耳8朵、蒜瓣2个、姜2片;

葱花 青椒沫可选

茄子3条,蒜4瓣,姜,郫县豆瓣,老抽,白糖,盐

图片 4

1、茄子切条,约一厘米见方,五厘米长。 一般这一步是炸,但是油多了不健康,家庭做也不好操作,按照炒的方法就可以,锅中放比平时炒菜两倍的油,油热后放茄子煸炒,火不要太大。

做法步骤

做法详解:

图片 5

1、茄子滚刀切,放入盆中,放入2-3勺盐,腌制20分钟后,挤出水分备用(放盐还可以防止茄子氧化变黄,而且可以使茄子内水分排出),蒜切末。

1.青椒和胡萝卜切丝;里脊肉切丝里加入半勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽搅拌均匀腌制10分钟。

茄子煸炒过程中可以抽空切配菜

2、准备配料,将蒜末放入碗中,再放入老抽和糖各一勺,加上水,一碗水即可,待用

2.调鱼香酱汁:小半碗水、小半勺老抽、2勺生抽、1勺醋、1勺白糖搅拌均匀备用。

图片 6

3、锅内倒油,放入姜蒜末和豆瓣酱爆香,放入茄子炒至金黄色,将之前准备好的配料倒入锅中,中火炖10分钟,出锅装盘。

3.锅里倒入适量植物油,油热后,放肉丝煸炒变色装盘,蒜末姜丝爆香加1勺红油豆瓣酱翻炒,放入青椒胡萝卜、木耳丝翻炒断生加肉丝翻炒均匀。

准备好鱼香汁,生抽,盐,糖比醋2:1。可以尝一下,自己满意就好,干活过程中别忘了搅拌下锅里的茄子。

鱼香茄子

4.淋入鱼香酱汁轻翻均匀,咕噜咕噜,出锅前淋入半碗水淀粉收汁出锅(记得不要收太干,留些汤汁更好吃)。

图片 7

图片 8

02.给肉都不换的鱼香鸡蛋!

茄子熟透往外吐油后盛出备用。

『配料』

食材准备:鸡蛋 3个、青尖椒 1个、红尖椒 1个、木耳 5克、剁椒 1茶匙、白糖 2茶匙、郫县豆瓣酱 1茶匙、香醋 3茶匙、葱 适量大蒜 3瓣、淀粉 适量、生抽 2茶匙;

图片 9

茄子,青椒,红椒,四川泡辣椒碎,葱姜蒜,料酒,醋,生抽,酱油,糖,水淀粉,味精,盐

图片 10

锅中放油,小火炒豆瓣酱炒出红油。

做法步骤

做法详解:

图片 11

1、调鱼香汁:酱油15g,醋10g,料酒10g,白糖20g,葱姜末各10g,蒜2瓣切成片,味精10g,湿淀粉10g,泡辣椒10g,这是500g食材的量,没有泡辣椒的可用红辣椒代替

1.红尖椒切菱形块,葱蒜切末、鸡蛋打入碗中,加入少许食盐打散

转大火放入辣椒,蒜,姜,茄子爆炒。

2、茄子切成你想要的形状可以切条,切块,滚刀切,随意哈!放盐拌匀,腌制20分钟,挤出水分备用。青红椒切丁。

2.调制鱼香汁:先准备一碗芡汁,2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量,加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。

图片 12

3、锅中放油,茄子过油炸,捞出控油备用。

3锅中放油,油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼并用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。

倒入鱼香汁,大火收汁,出锅前撒蒜沫葱沫。家里没葱花了,撒的青椒碎。

4、锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香,在放入泡辣椒碎煸炒出香味,放入茄子,翻炒均匀,倒入调好的鱼香汁。炒至茄子入味后,放入青。红辣椒丁,翻炒均匀后盛盘出锅,撒上葱花点缀。

4.用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。炒出豆瓣酱红油后放入青红椒,和木耳。炒至青红椒,木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒。再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁。

图片 13

小贴士

5.大火推炒至芡汁明亮,裹在食材上即可关火盛出。

成品了,希望大家喜欢

泡辣椒在鱼香味中是最重要的一味调料,不可缺少,实在没有就用红辣椒代替。

03.鱼香茄子

图片 14

剁椒蒜泥蒸茄子

食材准备:茄子、瘦肉、 淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、鱼香汁;

图片 15

图片 16

『配料』

做法详解:

茄子5根,肉沫,蒜姜适量,剁椒1大勺,生抽2小勺,白糖1小勺,食用油适量,醋2大勺,料酒

1.首先调制鱼香汁:碗中加入一勺酱油、一勺米醋、适量糖、适量淀粉、一勺黄酒/料酒,搅拌均匀;

做法步骤

2.茄子洗净去皮,切长条,用清水浸泡十分钟,中间换两次水,时间到了沥干备用。

1、茄子切成条状,皮朝下,在盘中放整齐,蒜姜切末,青椒切末

3.葱姜蒜切末、小米椒切碎;

2、茄子冷水上锅,盖上锅盖,大火烧至水沸腾,改小火,再蒸7-8分钟。

4.炒锅倒油,待7成热后放入茄子条大火炸两分钟至表面有稍微的焦黄色捞出沥干油;

3、调汁,生抽、白糖、醋混合均匀

5.锅内留少量油,放入肉末煸炒出香味,然后然后放入葱、姜、蒜、辣椒继续翻炒;放入炸过的茄子翻炒,最后倒入调好的调料汁,翻炒均匀,最后再撒一些葱末作为点缀即可。

4、锅内倒油,放入蒜末、剁椒煸炒出香味,放入肉沫迅速滑散,倒入刚调好的料汁,加点清水,直至冒泡关火,趁热淋在蒸好的茄子上,撒上葱花点缀即可。

04.鱼香杏鲍菇

食材准备:杏鲍菇 中等大小四个、胡萝卜 三分之一个、木耳 泡发后一小把、剁椒 半勺、郫县豆瓣酱 半勺、姜 一小块、蒜 两瓣、米醋 一勺、生抽 一勺、老抽 半勺、耗油 半勺、糖 一勺、水淀粉 一勺;

图片 17

本文由www.2016.com-金沙游艺场网址www.2016.com发布于养生资讯,转载请注明出处:茄子的几种家常做法,家庭做也不好操作

关键词:

最火资讯