豆角蒸卤面的做法步骤,想知道蒸面条的做法以

来源:http://www.circuitbomb.com 作者:养生资讯 人气:183 发布时间:2019-11-03
摘要:要说出门在外,什么最能代表家乡呢,很多人想到的第一个就是美食。美食是一个地方最具代表性的元素,经常出门在外的人,是品尝不出家乡的那种风味的,即使是最普通的家常便饭

要说出门在外,什么最能代表家乡呢,很多人想到的第一个就是美食。美食是一个地方最具代表性的元素,经常出门在外的人,是品尝不出家乡的那种风味的,即使是最普通的家常便饭,也成了远离家乡游子们的奢侈。

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除了北方地区喜欢吃面食意外,南方很多地方也比较长吃面条,面馆中各种味道的面条都有,对于面条臊子是很重要的。很多人在家中吃面往往就是简单的煎蛋面,比较方便。可是也有吃腻的时候,赶紧来学一学卤面的做法,换一换口味。

想知道蒸面条的做法以及面条怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

1张图片

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第一种

“蒸卤面是河 南的特色主食,是家家喜欢,餐桌上出场率较高的主食之一。主要是选择细面条,配菜则根据自己喜欢,什么豆芽,豆角,芹菜等等都可以,肉也可以选用五花肉或者前腿肉。今天做豆角蒸卤面,做好后的卤面,越嚼越筋道,越嚼越香。……哈哈。”

卤面的做法一

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食材明细

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材料

主料

食材准备

豆角、肉、西红柿、葱姜蒜、豆芽、面条。

  • 湿面条800克

面条500克,五花肉250克,黄豆芽150克,蒜薹150克,豆角150克,食盐1小勺,鸡精1小勺,葱1段,蒜6瓣,八角4个,干辣椒5个,老抽2大勺,植物油适量。

做法

辅料

方法步骤

1.准备好材料,豆角洗净择好切段,肉切条,西红柿洗净切滚刀块,葱切花,姜切条。

  • 五花肉200克
  • 豆角200克
  • 西红柿一个
  • 葱姜适量

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的;

2.面条入蒸锅,锅盖冒出热气后再蒸十分钟,在此期间我们去炒菜。

配料

2、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟;

3.锅烧热,倒入油,放入葱姜炒出香味,放入肉条继续翻炒。

  • 一小勺
  • 老抽两大勺
  • 五香粉一小勺
  • 鸡精半小勺

3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净,豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片;

4.倒入西红柿和长豆角,放入酱油。

4、蒜切碎,葱斜切片,蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉;

5.放入豆芽,继续翻炒,放入少许盐。

  • 五香口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

5、一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀;

6.加入少许水,再翻炒一会儿。

豆角蒸卤面的做法步骤

6、锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用;

7.把锅盖盖上,闷一会儿。

  • www.2016.com 51把所有原料都准备好。
  • www.2016.com 62把豆角洗净切长段,西红柿切块,五花肉切条,姜切丝,葱切片。
  • www.2016.com 73炒锅内放和平时炒菜一样多的油,放入五花肉,葱姜末,煸炒至出香味。
  • www.2016.com 84锅里放水烧开,在笼屉上放入面条,不要压实,让它尽量的蓬松,盖上锅盖,水开后中火放入锅里蒸15分钟即可。
  • www.2016.com 95放入倒入豆角,番茄炒匀,再加入盐,老抽,五香粉,鸡精炒两分钟(老抽要稍多点,让面条可以很好的上色)。
  • www.2016.com 106加入清水到差不多与菜平行。
  • www.2016.com 117放入蒸好的面条,翻拌均匀,让面条都沾上汤汁。汤汁的量以能拌匀每一根面条,拌好后不留汤汁为宜。
  • www.2016.com 128拌好后上笼再蒸15分钟就好了。

7、锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香,转中火放入葱蒜炒香;

8.炖到豆角变烂,颜色变深,西红柿出水。

8、倒入豆角炒一分钟,加入豆芽,蒜薹继续炒一分钟,然后倒入炒好的五花肉,老抽,盐,鸡精炒匀;

  1. 把面条弄到汤锅里,用什么方法都行,搅拌均匀,使面条充分吸收汤汁。

  2. 搅拌均匀的面条倒回蒸锅,大火再蒸5分钟就可出锅啦。

9、加水到菜的3/4处烧开,关火把面条倒入锅内,用筷子拌匀;

第二种

10、拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可。

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卤面的做法二

材料

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四季豆、手擀面、瘦肉、姜、酱油、西红柿、青辣椒、鸡精。

食材准备

做法

细切面1000克,猪肉400克,黄豆芽500克,淀粉,蛋清,花椒,食盐,八角,盐,葱,姜,油。

1.准备材料

方法步骤

2.把四季豆去掉两头的老筋,洗净切成斜段,姜切丝,西红柿洗净切小块 青辣椒洗净切块。

www.2016.com,1、买回细切面,用食用油拌匀,放在蒸锅里蒸熟,凉水开始大约蒸10-15分钟,把蒸熟后的面条拿出抖散备用;

3.瘦肉切成片。

2、切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用;

4.锅中倒油先炒姜丝,再放肉炒,炒到肉变色加酱油翻炒。

3、锅内放油,凉油下肉片炒散,热油容易粘锅,肉片六成熟即可铲出;

5.拿出来抖散,冷却。

4、炒锅继续放油,炸香花椒和八角,等花椒、八角出香味后,下入姜丝炒香,然后放入黄豆芽翻炒,加入食盐和酱油;

6.烧开水把手擀面上蒸锅,先蒸15分钟,蒸好。

5、放入刚铲出锅的肉片继续翻炒,同时按面条的量加入清水煮菜;

7.加西红柿炒,把西红柿的汁水完全炒出来。

6、然后把面条放入菜中翻拌均匀,让每根面条都吸收到菜的汤汁;

8.再放青辣椒四季豆翻炒均匀。

7、将在炒锅中翻拌均匀的面条,重新放入蒸锅中,等锅周围上汽后,再蒸十分钟即可。

9.加水,刚刚没过豆角,这时加盐鸡精,味道比单吃菜咸点。

小贴士

10.放蒸好的面,等水开。

1.做蒸面条,肉最好选用五花肉,肥瘦均匀口感不至于柴。

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